保留烟叶原有的香气和吸味,在线水分检测是关键：

1 基本原理

现在人们普遍认为，新鲜烟叶中几乎不含亚硝酸盐或tsna，这些化合物主要是在烟叶的调制和储存过程中形成。研究表明，烟叶自变黄期结束到完全褐变这一时期（晾晒烟采收2～3周后或烤烟采收1周后），tsna的累积较多。这一时期，烟叶水分丧失较多，细胞的完整性遭到破坏，营养物质自细胞内流到细胞间，较高的湿度、适宜的温度及缺氧等条件为微生物的生长和繁殖提供了便利，而微生物的活动可使烟叶中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐与生物碱（如烟碱等）反应形成tsna。在烟叶尚未褐变、正处于变黄期、细胞还保持其完整性时采用微波辐射，可有效杀除在烟叶调制过程中产生亚硝胺的有害细菌，从而抑制tsna的形成和累积，使其含量明显降至新鲜烟叶所含的水平，同时还能保留其原有的香气和吸味。

2 微波调制方法

微波一般是指位于远红外区和射频频谱之间的电磁波。微波的波长约1mm~750px，频率约1000～300000mhz，其加热方式与传统加热方式有本质的差别。微波穿透性很强，可很快使物质表面几厘米以下受热，且所需加热时间短。

只要能保证烟草受到有效辐射，原则上可使用任何微波设备。但微波使用设备应与微波发生器相匹配，以确保能量的较好传输；微波炉腔内还应安装搅拌装置及传输带，以确保烟叶受到均匀辐射；另外也要防止微波泄露。

微波条件包括微波频率、功率、辐射时间等。微波频率常为900～2 500mhz（915~2 450mhz效果最好）；功率有600w～300kw、600～1000w（厨房用微波炉）、2~75kw、5~50kw（商用多功能微波炉）几种；微波辐射时间仅需10s~5min，甚至只需ls。一般来说，微波炉的功率越高，辐射所需时间越短。若功率为800～1000w，加热1～2.5min较好；若功率为2～75kw，只需5～60s；常用功率为50kw，加热时间仅需10～30s（烟叶以单片形式受辐射）。当然，在利用微波调制烟叶前，应测知微波炉的最佳场强、功率及烟叶总含水率等各种参数，以确保烟叶经过一定时间的微波辐射后，不需炭火烘烤就可使含水率降至10％，这样的烟叶更加适合人们的消费。